Herbaty Zielone

Japońskie to w większości płaskie listki o pięknym, pełnym kolorze i lekko słodkawym smaku. Chińskie to większe listki, mocniej skręcone, często podobne do odmian białych. Nie zmienia to faktu, że każda smakuje inaczej i z każdej możemy czerpać inne doznania. Tanina w zielonej herbacie jest uwalniana szybciej niż w czarnej herbacie.

W celu uniknięcia gorzkiego smaku, należy zagotować wodę raz, a następnie schłodzić do 80–90°C. Zielona herbata może być parzona kilka razy z tych samych liści.